Sabor de Coimbra

Esta não é propriamente uma receita típica da região, é um prato que pode ser degustado em qualquer parte do país. Mas como nosso almoço no restaurante do Museu de Conímbriga foi tão agradável, este foi eleito o gostinho da nossa viagem: o gosto suave de um prato leve que deixa-nos a chorar por mais, especialmente por tudo o que não vimos mas que ainda veremos, numa próxima.

Lombos de Pescada com Migas e Espinafres

Ingredientes (para 4 pessoas e um almoço):

- 8 lombinhos de pescada; 2 ou 3 dentes de alho em lâminas e alho em pó; sumo de 1 limão; azeite, sal e pimenta q.b.;

- Cerca de 500g de espinafres congelados, em pedaços ou folhas; 2 colheres de sopa de farinha; 2dl de leite;

- Cerca de 1/4 de Broa de Milho;

- 6 a 8 batatas;

Preparação:

Ligar o forno a cerca de 180º, num pirex colocar os lombinhos de pescada e temperá-los com alho em pó e em lascas, sumo de limão e um bocadinho de sal e pimenta. Deixar dourar cerca de 10 a 15 minutos de cada lado. Como os meus estavam congelados, a meio do tempo eu escorri a água que se tinha formado no tabuleiro.

À parte num tacho colocar um fio de azeite e os espinafres congelados, deixar cozinhar lentamente até descongelar, depois juntar um bocadinho de sal, cerca de 2 colheres de sopa de farinha e uns 2 dl de leite, mexer de modo a formar uma espécie de molho béchamel.

Picar a broa no 1-2-3, eu juntei mais 2 dentes de alho, e regar com um fio de azeite só para humedecer um pouco.

Assim que o peixe estiver cozinhado, coloca-se o molho de espinafres e a broa por cima e vai ao forno só a gratinar.

Observações:

A receita foi copiada do site  Ptit Chef

A broa a que se refere a receita é semelhante à do link

1-2-3 é o de multiprocessador.

Bom apetite!

Abraços,

Rapha

Pastel de Bacalhau

Quando decidi fazer este blog quis que ele fosse mais do que um relato dos lugares por onde passamos. Queria que sentissem todas as sensações experimentadas e o gostinho de cada um dos lugares. Pensando disso, opto por ofecer-vos uma receita típica de cada destino.
E como estou na terrinha, começamos a viagem gastronômica com uma receita que eu adoro e que é muito portuguesa: o pastel de bacalhau.
A receita foi retirada do site sabor intenso

Ingredientes para 32 pasteis:
* 600g de bacalhau demolhado
    * 800g de batata
    * Entre 3 a 4 ovos
    * 1 cebola bem picada
    * 2 dentes de alho picados
    * 1 dl de azeite
    * Salsa picada q.b.
    * Pimenta q.b.
    * Noz-moscada q.b.
    * Sal grosso q.b.
    * Azeite q.b.
    * Óleo para fritar

Preparação:

Coza as batatas em água temperada com sal durante 30 minutos.
Em outra panela com água, coloque o bacalhau a cozer durante 10 minutos.
Depois do bacalhau cozido, retire-o para um prato e deixe arrefecer.
Depois de frio, limpe o bacalhau de espinhas e peles e desfie-o.
Numa frigideira, leve ao lume o azeite a cebola e os alhos, deixe refogar ligeiramente, apenas para alourar sem queimar.
Passado 10 minutos, já com a cebola refogada, junte o bacalhau e deixe refogar lentamente, até o bacalhau ficar totalmente desfiado.
Mexa de vez em quando, para ajudar o bacalhau a desfiar.
Passado 5 minutos, com o bacalhau refogado e desfeito, apague o lume.
Depois de cozidas, retire as batatas e faça puré das batatas.
Junte o bacalhau e a salsa ao puré, tempere com pimenta e com noz-moscada e misture tudo muito bem.
Junte um ovo de cada vez ao bacalhau e mexa tudo muito bem.
Esta massa deve ficar bem ligada e consistente para que os pastéis não fiquem moles
Passe 2 colheres por azeite e retire uma colher de massa, passe a massa de colher em colher até ficar no formato do pastel de bacalhau.
Frite em óleo bem quente.
Vire os pastéis para fritar de ambos os lados.
Depois de fritos, coloque num prato com papel absorvente e estão prontos a servir. E o resultado: 

Bom apetite!